|
|
|
|
|
|
|
|
|
 かぼちゃの和菓子
2011年11月8日更新
材料（10～12個分）
作り方
 カボチャは、スプーンを使って種を丁寧に取り、座りの良いところをまな板にあて、包丁で削ぎ取る様にしながら皮を綺麗に剥がす。（★剥がした皮は、パイシートに乗せて焼き上げグラニュー糖とシナモンを振りかけると簡単なパイが出来ます。）
 耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷き、一口大に切ったカボチャを入れ、ラップをかけてレンジ強で約8〜9分加熱する。
 熱いうちにラップを剥がし、キッチンペーパーを抜き取り、冷めないうちに砂糖とシナモンを加え、綿棒等を使ってトントン叩きながら砂糖を溶かし込む。ラム酒をお好みで加える。（★堅さの調整には熱湯を使うと良い。）
 砂糖が溶けて全体が緩んで来たら、裏ごしして滑らかにする。
 ゴムベラや手を使ってギュッと集めてひとまとまりにし、お菓子を何個作るか決めて等分に分けて丸める。
 市販のあんこも同じ数に丸める。この時あんこが柔らかいと扱いにくいので、柔らかい場合は冷蔵庫か冷凍庫に入れてしばらく冷やし固めてから丸めると扱いやすい。
 ❺のカボチャ餡を手の上で平たく伸ばし、❻のあんこを包み込む様にして丸め形を整える。飾りに甘納豆をてっぺんに飾る。ヘラ等を使ってかぼちゃの模様を作ったりしても良い。
|