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 干し大根ステーキのトロトロあんかけ
材料（4人分）
作り方
 大根を2センチほどの厚みに輪切りにし、厚目に皮をむいて面取りをし、半日程風通しの良いところに干しておく。（急ぐ場合は電子レンジ強に、ラップなしで10分掛けてから冷ます）
 大根の表面の汚れと水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、表面に薄く小麦粉をはたき、サラダオイルを引いた深めのフライパンに入れて両面をこんがりと焼き付ける。
 白菜は葉と軸の部分に分け、それぞれを繊維に沿って4センチの細切りにする。
 白菜の軸の部分と鰹だしと水1リットルを鍋に入れ、蓋をして大根がすっかり柔らかくなるまでじっくり煮る。
 ④の鍋に白菜の葉の部分とカニ缶を汁ごと入れ、蓋をして更に3分ほど煮込む。
 ⑤に醤油・塩を使って味を調える。
 水溶き片栗粉を使って好みのとろみをつける。
 最後に溶き卵を流し入れ、生姜汁を絞り込んで器に盛りつける。
 仕上げに小口切りのネギと柚子を添えて出来上がり。
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